名古屋コーチンや比内地鶏、薩摩地鶏などブランド鶏は数多くありますが、コンテストで最優秀賞を受賞した「錦爽鶏（きんそうどり）」はご存知でしょうか。こだわりの飼育法で手間暇かけて育てられ、流通量も少ないため大変希少な銘柄鶏で…
地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト最優秀賞受賞の銘柄鶏「錦爽鶏」の魅力や特徴とは？
2023年02月
暑さに負けない！栄養たっぷりな夏に旬を迎える食材を詳しくご紹介
暑い夏の季節に旬を迎える食材には、夏バテなどの体の不調に効果的な、豊富な栄養素がたっぷり詰まっています。今回は、夏に旬を迎える「野菜」と「魚」についてご紹介します。夏バテに負けないパワーをつけるために、栄養豊富で美味しく…
自然の恵みを存分に楽しめる！秋に旬を迎える食材を詳しくご紹介
「実りの秋」という言葉があるように、この時期に旬を迎える食材は、どれも美味しいものばかりです。秋の味覚にはさまざまなものがありますが今回は、その中でも、秋に旬を迎える野菜や魚・果物についてご紹介します。秋にしか味わえない…
旬のものを美味しく味わって健康に！春が旬の食材をご紹介！
現代はスーパーマーケットに行けば季節や地域に関係なく、一年中手に取ることができる食材がたくさん並んでいます。しかし、食材となる植物や魚などは生き物です。本来は季節ごとに生育状態や活動域などが異なるものなのです。そのため、…
冬が旬の食材は冬に食べるから最高においしい！人気の冬の食材をご紹介
近年農作物の栽培方法や貯蔵方法が急速に進歩し、四季を問わずさまざまな食材がスーパーの店頭に並ぶようになりました。しかし旬の食材はその季節に食べるから、ひときわおいしい味になります。とくに冬は寒さに耐えるために体力が必要と…
日本酒の飲み方が知りたい！初心者でも楽しめるアレンジもご紹介！
日本酒はフルーティーなものやキリッと辛口な味わいのものまで、バラエティに富んだ風味が魅力的です。しかし種類も多く、初心者が気軽に手を出しにくい印象があるかもしれません。そこで今回はどういったものを選べばよいのかわからない…
大吟醸酒と本醸造酒って何が違うの？日本酒の種類について解説します
稲作が日本で始まった時代から造られてきたといわれている日本酒。かつては神事にのみ使われる特別な飲み物でしたが、長い歴史の中で次第に暮らしの中に広く、深く浸透し、日本酒造りの技術も時代とともに発展していきました。それにとも…
豊洲市場ならではの魚の持ち味とは？豊洲市場での魚の仕入れ！
東京都卸売市場が2018年に築地から豊洲へと移転したのは、皆さん記憶に新しいのではないでしょうか。飲食店の中には、そんな豊洲市場で魚を仕入れるのにこだわっている店もあります。豊洲市場で仕入れる魚には、どのような特徴がある…
野菜ソムリエとは？受験資格や資格取得方法、資格の種類の違いを解説
飲食の仕事につきたいと思っている人や現在飲食店で働いている人で、飲食業界で何かアピールできる資格が欲しいと思ったことはありませんか。飲食業のお店での勤務経験であればアピールしやすいですが、これから飲食業界を目指す人にとっ…
露地野菜とは？露地栽培のメリット・デメリットとハウス栽培との違い
露地野菜という言葉を聞いたことがありますか。旬の野菜を楽しみたいと思うなら、露地栽培については知っておく必要があります。露地栽培でつくられた野菜はハウス栽培で作られた野菜とは違った魅力があるのです。今回は露地栽培の特徴や…